Grill

Wissenswertes über Standgrill
Ein Standgrill ist eine Variante des regulären Kohlegrills, der über einen oder mehrere Standfüße verfügt. Dabei dient der Grill zum Garen von Speisen jeglicher Art, wobei der Garprozess anders als beim Braten oder Kochen im Herd direkt auf das Grillgut wirken kann. Zusätzlich zieht eine saftige Rauchnote in das Grillfleisch ein. Darüber hinaus ist das Grillgut in der Regel frei von Fetten, da dieses während des Garvorganges aus dem Fleisch herausrinnt und somit nicht in das Fleisch einbraten kann.

Grillen auf dem Standgrill
Beim Grillen auf dem Standgrill wird das Grillgut durch direkte oder indirekte Wärmeeinwirkung gegart. Allerdings bezieht sich das „indirekt“ in diesem Fall nicht darauf, dass sich zwischen den Lebensmitteln und der Wärmequelle ein Kochgeschirr befindet. Es geht dabei darum, dass die Lebensmittel neben der Wärmequelle liegen und somit indirekt gegart werden. Dazu werden meist ein Grillrost oder ein Spieß verwendet. Je nach Wunsch unterscheidet sich dabei die Grundlage des Feuers, die sowohl aus Holz als auch aus Gas erzeugt werden kann. Zum Teil wird auch anstatt reinem Feuer nur die Wärmeentwicklung von Holzglut genutzt. Durch die Verwendung von Holz als Brennstoff entstehen Aromastoffe, die dem Grillgut seinen typischen Geschmack geben.

Grillanzünder für Standgrills
Um ein Feuer auf Holz- oder Kohlebasis in einem Standgrill zu entzünden, sind auf dem Markt die unterschiedlichsten Grillanzünder erhältlich. Diese Teilen sich in chemische und elektrische Grillanzünder auf. Wobei die elektrischen Grillanzünder sehr sicher sind und keinerlei Emissionen erzeugen. Oftmals werden Heißluftgebläse und Lötlampen zur Unterstützung genutzt. Chemische Grillanzünder sind je nach Variante fest, flüssig oder eine Art Gel. Diese bestehen dann meist aus Kerosin, Petroleum, Holzwachs oder auch einfach Holzfasern. Um die Sicherheit von Grillanzündern zu gewährleisten, muss in Deutschland die Norm DIN EN 1860 erfüllt werden.

Grillunfälle durch unsachgemäße Handhabung
Durch die Verwendung ungeeigneter Grillanzünder werden in Deutschland circa 4.000 Grillunfälle im Jahr registriert, bei denen ungefähr 500 mit schwersten Verbrennungen enden. In den meisten Fällen werden bei den schweren Unfällen Brandbeschleuniger verwendet, die nicht für die Verwendung am Grill freigegeben sind. Alle anderen können zu meterhohen Stichflammen oder Verpuffungen führen. In manchen Fällen fangen sogar die Behälter Feuer, wodurch Personen im Umkreis schwere Verbrennungen erleiden können.

Grillen in den USA und anderen Nationen
In den USA wird das hierzulande gängige Grillen förmlich zelebriert und nennt sich Barbecue. Allerdings wird hier grundsätzlich neben der Flamme gegrillt, während die Deutschen meist auf der Flamme grillen. In anderen Nationen, wie beispielsweise in Argentinien und Uruguay ist diese Art der Lebensmittelzubereitung auch sehr verbreitet. Allerdings wird es hier Asado genannt. In den afrikanischen Ländern Südafrika und Namibia gehört das Grillen genauso zum alltäglichen Leben wie in den Vereinigten Staaten von Amerika, wobei hier meist das Wort Braai Anwendung findet. Darüber hinaus unterscheidet sich nicht nur die Bezeichnung des Grillens voneinander, sondern auch die Art und Weise sowie das Grillgut. Während in Deutschland hauptsächlich Kotelett, Brust und Nacken auf den Grill kommen, setzen andere Nationen auf ganze Schweine, Hühner oder Fische.