Instantkaffee

Wissenswertes über Instantkaffee
Instantkaffee wurde in der Schweiz erfunden und ist unter dem Namen „Nescafe“ berühmt geworden. Er ist wegen seiner einfachen Zubereitung sehr beliebt. Kaffeepulver in die Tasse, heißes Wasser drauf und fertig ist der Kaffee. Geschmacklich kann Instantkaffee jedoch nicht mit einem Aufguss aus frisch gemahlenen Kaffeebohnen mittels einer Kaffeemühle mithalten. Oftmals wird Instantkaffee aus minderwertigen Kaffeebohnen hergestellt. Diese Tatsache und die, dass es sich nicht um frisch gemahlenen Kaffee handelt, ziehen das Kaffeearoma stark in Mitleidenschaft.

Herstellung von Instantkaffee
Die Herstellung von Instantkaffee erfolgt in drei Schritten. Im ersten Schritt werden zylinderförmige Gefäße mit gemahlenem Kaffee befüllt und man lässt Wasser durchlaufen. Die Zylinder sind unterschiedlich heiß und durch mindestens einen der Zylinder wird das Wasser unter Druck gepresst. Das soll den Extrationsprozess verbessern. Der Kaffee wird dabei bitter, weil Temperaturen bis 180 Grad Celsius das Kaffeemehl verbrennen. In einer Kaffeemaschine hingegen übersteigen die Temperaturen niemals 95 Grad Celsius.

In einem zweiten Schritt wird der gewonnene Kaffee zunächst filtriert, um ihn von Kaffeepulverresten zu trennen. Danach wird der Kaffee getrocknet. Das geschieht zum einen schonend mit Gefriertrocknung und zum anderen mit der billigeren Sprühtrocknungsvariante. Im dritten Schritt wird der Kaffee mit Aromen versetzt. Während der ersten beiden Prozesse gehen viele Aromen verloren. Diese werden aufgefangen und im dritten Schritt wieder auf das Instantpulver gesprüht.

Kaffee und Gesundheit
Manche Menschen haben Kaffee zu ihrem Lebenselixier ernannt und andere trinken eine Tasse Kaffee und bekommen schon zittrige Hände oder Herzrasen. Wer Kaffee verträgt und wer nicht, merkt man recht schnell. Vor allem ältere Menschen vertragen mit zunehmendem Alter nicht mehr soviel Kaffee wie früher. Zudem wird immer wieder über im Kaffee enthaltende Schadstoffe diskutiert, die während des Röstvorgangs entstehen. Dazu gehören Acrylamid und Furan. Beiden Stoffen wird eine krebserzeugende Wirkung nachgesagt. Grundsätzlich gilt jedoch, dass Kaffee erst krank macht, wenn er übermäßig konsumiert wird.