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Betke Fränkischer Hochmoorgeist 0,7l 56%

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ab 21,40

Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco

Bewertung:
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ab 6,55

Unterthurner Waldler Obstbrand

Bewertung:
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ab 9,90

Morand Williamine

Bewertung:
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ab 31,86

Yeni Raki

Bewertung:
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ab 5,99

Ziegler Wildkirsch Nr. 1

Bewertung:
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ab 47,40

Danziger Goldwasser

Bewertung:
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ab 13,65

Marzadro Le Diciotto Lune 0,7l

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ab 9,78

Aalborg Jubiläums Aquavit

Bewertung:
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ab 15,30

Yeni Raki Ala 0,7l 47%

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ab 11,82

Pernod

Bewertung:
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ab 12,95

Martini Bianco

Bewertung:
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ab 5,64

Tanqueray London Dry Gin

Bewertung:
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ab 14,25

Campari Bitter

Bewertung:
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ab 13,90

Hendrick’s Gin 0,7l 44%

Bewertung:
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ab 3,90

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 47%

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ab 4,90

Jägermeister 0,7 Liter 35%

Bewertung:
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ab 10,89

Gordons London Dry Gin

Bewertung:
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ab 6,90

Linie Aquavit

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ab 1,99

Underberg Kräuter Bitter 30 x 0,02l 44%

Bewertung:
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ab 9,49

Roner Grappa Gold 0,7l

Bewertung:
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ab 14,95

Beefeater London Dry Gin

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ab 1,34

Sierra Tequila Silver 0,7l 38%

Bewertung:
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ab 11,61

Bombay Sapphire London Dry Gin

Bewertung:
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ab 14,15

Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco 0,7l 42%

Bewertung:
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ab 22,89

Hendricks Gin Gin 1,75l 44%

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ab 68,99

Fassbind Vieille Poire

Bewertung:
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ab 38,29

Schladerer Schwarzwälder Kirschwasser

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ab 17,99

Calvados Dauphin Hors d'Age 0,7l 40%

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ab 37,90

Pastis 51

Bewertung:
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ab 15,29

Ouzo 12

Bewertung:
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ab 13,95

Schladerer Himbeergeist

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ab 16,95

Glenfiddich Tasting Selection 3 x 0,2l 40%

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ab 37,90

Martini Rosso

Bewertung:
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ab 5,90

Etter Fruchtbaum

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ab 40,80

Fernet Branca Menta

Bewertung:
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ab 12,90

Sibona La Grappa di Barolo

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ab 16,99

Badel Sljivovica

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ab 16,05

Yeni Raki Raki Gold 0,7l 45%

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ab 21,99

Poli Sarpa Barrique di Poli

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ab 25,40

Roner Waldhimbeergeist

Bewertung:
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ab 15,62

Enfes Raki Anis

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ab 13,49

Noilly Prat Dry

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ab 11,65

Yeni Raki 0,7l 45%

Bewertung:
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ab 15,89

Scheibel Edles Fass 350 Nussler

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ab 31,95

Père Magloire V.S.O.P. 0,7l

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ab 18,90

Tanqueray Dry Gin Rangpur

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ab 21,29

Bruichladdich The Botanist Islay Dry Gin 0,7l 46%

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ab 4,99

Sierra Tequila Silver

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ab 16,25

Sierra Tequila Reposado

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ab 11,49

Andrea da Ponte Grappa di Prosecco Unica 0,7l

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ab 29,99

Jose Cuervo Reposado Especial Gold

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ab 16,35

Doornkaat Doppelkorn Schnaps

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ab 8,95

Pernod Anis 1l

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ab 17,49

Papidoux Calvados 15 Jahre

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ab 23,99

Tanqueray No.10 1l 47,3%

Bewertung:
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ab 28,99

Hendricks Gin Gin 1l 44%

Bewertung:
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ab 34,99

Bombay Sapphire London Dry Gin 1l 40%

Bewertung:
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ab 14,15

Ziegler Wildkirsch No.1 0,7l 43%

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ab 98,90

Sierra Tequila Antiguo

Bewertung:
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ab 17,91

Absinth Abtshof 66

Bewertung:
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ab 19,99

Andrea da Ponte Uve Bianche Acquavite d'Uva 0,7l

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ab 6,55

Beefeater London Dry Gin 1l 47%

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ab 15,90

Jose Cuervo Reposado Especial gold 0,7l 38%

Bewertung:
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ab 11,61

Andrea da Ponte Uve Bianche Gran Riserva 0,7l 38%

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ab 33,89

Lantenhammer Vogelbeerbrand

Bewertung:
Lantenhammer Vogelbeerbrand

ab 39,99

Ziegler Wildkirsch No.1 0,7l

Bewertung:
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ab 47,40

Calvados Dauphin VSOP 0,7l 40%

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ab 17,90

Aperol Aperitivo

Bewertung:
Aperol Aperitivo

ab 8,99

Tekirdag Rakisi Raki 0,7l 45%

Bewertung:
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ab 16,02

Ziegler Alte Zwetschge

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ab 34,90

Tekirdag Rakisi Raki 0,35l 45%

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ab 9,90

Olmeca Blanco

Bewertung:
Olmeca Blanco

ab 15,99

Jose Cuervo Tradicional Reposado Tequila 0,7l 38%

Bewertung:
Jose Cuervo Tradicional Reposado Tequila 0,7l 38%

ab 21,90

Scheibel Edles Fass Gold-Marille

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ab 34,29

Schierker Feuerstein

Bewertung:
Schierker Feuerstein

ab 9,49

Tanqueray No.10 0,7l 47,3%

Bewertung:
Tanqueray No.10 0,7l 47,3%

ab 22,90

Gran Corralejo Anejo

Gran Corralejo Anejo

ab 59,04

Yeni Raki 0,35l

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ab 8,99

Sauza Tequila Silver 0,7l 38%

Bewertung:
Sauza Tequila Silver 0,7l 38%

ab 11,79

 

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Ratgeber zu Schnaps

Spirituosen, umgangssprachlich auch einfach Schnaps genannt, sind alkoholische Getränke, die über einen Mindestalkoholgehalt von 15 % Vol.verfügen, ausgenommen ist einzig der

 

BoozeEierlikör, bei dem auch 14 % Volumen ausreichen. Schnäpse dienen einzig dem alkoholischen Genuss. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag in Deutschland im Jahr 2007 bei 5,6 Litern, das ist zwar ein minimaler Rückgang im Vergleich den Folgejahren, dennoch gelten die Deutschen als Spitzenreiter unter den Mitteleuropäern was den Alkoholkonsum von Schnäpsen angeht.

Schon in der Antike wurden Schnäpse gebrannt, jedoch dienten sie damals nicht dem Vergnügen, sondern wurden als Medizin eingesetzt oder auch als Parfum oder Kosmetik. Erst durch die Verbreitung des Wissens um die Destillation konnte der Schnaps seinen Siegeszug antreten. Die Mauren waren diejenigen die dem Schnaps dazu verhalfen sich auszubreiten. In Deutschland war es vor allem der Alchimist und Bischof von Regensburg, Albertus Magnus, der sich als Pionier in Bezug auf die Weingeistdestillation hervor tat. Je besser auch die Apparate wurden, desto einfacher und kontrollierbarer wurde die Schnapsbrennerei. Dennoch ging es in den Anfängen weniger um die Herstellung von Alkohol, sondern vielmehr um die Konservierung von verderblichen Obst. Die Destillation, das Brennen leicht verderblicher, pflanzlicher Erzeugnisse, ermöglicht das Vergären des Zuckers woraufhin Alkohol entsteht.

Die Herstellung

Bei der Herstellung von Schnaps kommt es vor allem auf das Destillationsverfahren an. Die Erzeugnisse können variieren, so wird Schnaps aus Äpfeln, Birnen oder Kartoffeln gewonnen. Durch das Hinzufügen von Hefe wird der Zuckergehalt in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Das daraus resultierende Produkt nennt man Maische, die anschließend in einem Destilliergerät angegoren wird. Diesen Prozess nennt man Destillation oder auch einfach Brennen. Die Maische wird in Destillierblasen bei ca. 80 Grad Celcius gebrannt. Die Alkoholdämpfe lösen sich und steigen auf, so dass durch ein Roh in einen Kühler geleitet werden. Hier kühlt sich, wie der Name schon verrät, der Dampf ab und kondensiert wieder zu einer Flüssigkeit.

 

Glenmorangie distilleryNun kommt der wohl relevanteste Schritt. Beim Brennen löst sich am Anfang, das ist der sogenannte Vorlauf, zu viel Alkohol, der zudem noch recht bitter schmeckt. Hingegen ist beim Nachlauf, der letzten Phase des Brennens der Alkoholgeschmack fad und der Gehalt recht niedrig. Nur der Mittelgang erzielt ein optimales Ergebnis, so dass ein guter Brennmeister ganz genau weiß, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Auch werden oftmals mehrere Destilliervorgänge nacheinander vorgenommen um einen Alkoholgehalt von bis zu 80 Prozent und einen exquisiten Geschmack zu erreichen. Dennoch wird nicht jeder Schnaps auf die gleiche Art gewonnen, so gibt es erhebliche Unterschiede, die im folgenden näher erläutert werden.

Brände oder Wässer entstehen durch Gärung, auch Maische genannt. Die vorhandenen Kohlenhydrate aus den zuckerhaltigen Fruchtsäften oder Getreideerzeugnissen werden vergärt und anschließend im Destillationsverfahren in Alkohol umgewandelt. Um den Alkoholgehalt jedoch herunterzusetzen wird Wasser hinzu gemischt.

Geist hingegen entsteht in einem anderen Verfahren, das Mazerieren. Hierbei wird neutral schmeckender Alkohol mit zerkleinerten Früchten vermischt, so dass sich das Aroma verbindet. Dieser Prozess wird vor allem bei Früchten angewandt, die nur über einen geringen Zuckergehalt verfügen.

Die Klassifikation

Branntwein

Aus Wein gebrannte Spirituosen werden als Branntwein bezeichnet. Dazu zählen Cognac, Armagnac, Divin und Pisco.

Spirituosen, die als Nebenprodukt der Weinherstellung hervorgehen sind: Grappa, Treber, Orujo und Tschatscha.

 

Obstbrände

Obstbrände, auch Obstschnaps oder Obstwasser genannt, werden aus zweierlei Art gewonnen, entweder aus dem Most, der vergorene Saft von Obst,

Ziegler Holunderbrandoder sie werden destilliert aus der vergorenen Obstmaische. Beim Obstgeist werden hingegen Früchte mit geringem Zuckergehalt verwendet, da der Prozess des Vergärens hier nicht funktioniert. Bekannte Vertreter sind der Himbeergeist, der Brombeergeist und der Schlehengeist.

 

Getreidebrände

Werden aus Getreide gewonnen, können aber auch aus Kartoffeln hergestellt werden. Hierzu zählt der Kornbrand, Whiskey, Wodka, Spirituosen aus Reis, Hirse, Zuckerrohr und weiteren mehr.

 

Likör

Darunter fallen alle alkoholischen Getränke, die mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter beinhalten und, innerhalb der EU, über einen Mindestalkoholgehalt von 15 % Vol. verfügen. Ein Likör kann mit Milch, Obst, Fruchtsaft oder auch Wein verfeinert werden, denn die Möglichkeiten der Aromatisierung sind vielfältig.

 

 

 

Bildquellen:

 


Diesen Ratgeber hat Max für dich verfasst.