Die Spargelsaison ist ganz eindeutig eröffnet und wenn Du das Gemüse genauso sehr liebst wie ich, dann schnell das Notizbuch rausholen und mitgeschrieben! Hier gibt es Alles, was das Spargelherz begehrt.

Das Equipment

Man braucht zum Glück nicht viel, ein guter Spargeltopf reicht aus. Und da habe ich was in unserem Preisvergleich gefunden: Der Küchenprofi Spargelkocher mit Glasdeckel kostet momentan lediglich 17,95 Euro.

Für die Profi-Spargelfans unter euch, sollten noch folgende Utensilien auf den Einkaufszettel geschrieben werden:

Spargelschäler

Spargelzange

Thermosgarer

Das Rohmaterial

Spargel ist nicht gleich Spargel! Hier also ein paar wichtige Tipps für den Spargelkauf:

• Am besten in der Spargelsaison kaufen, dann ist das Gemüse garantiert frisch. Die ist von April bis Juni.
• Die Enden sollten keine Verfärbungen haben und nicht ausgetrocknet sein.
• Drückt man die Schnittstelle des Spargels leicht zusammen, dann sollte Flüssigkeit austreten.
• Die Spargelschale sollte glänzend und glatt sein.
• Der Spargel sollte recht fest sein und sich nicht biegen lassen.
• Wenn man den Spargel aneinander reibt, sollte er quietschen.

Die Verarbeitung

Grundrezept:

Den Spargel waschen und schälen. Anschließend in kaltes Wasser geben und dieses langsam erhitzen. Das Gemüse für etwa 30 Minuten kochen.

Jacquelines Lieblings Spargel-Rezept

Es gibt 1000de Rezepte, hier ist meine liebste Variante:

Zutaten für 4 Personen		Zubereitung Lasagneplatten in heißem Wasser blanchieren, mit etwas Salz und Öl. Platten abtropfen lassen. Zucker und etwas Zitronensaft in das Kochwasser geben. Spargel darin für ca. 10 Minuten kochen. In jede Lasagneplatte eine Scheibe Schinken, zwei Spargelstangen und etwas Basilikum einrollen. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform geben. Butter schmelzen und das Mehl unterrühren und etwas Spargelwasser hinzugeben. Das Gemisch aufkochen lassen, Sahne zugeben und abschmecken. Das Ganze über die Röllchen gießen und für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Semmelbrösel darüber geben, ein paar Butterflocken und den Käse dazugeben und erneut für 10-15 Minuten in den Ofen.
16 Stangen	Spargel
8	Lasagneplatten
40g	Semmelbrösel
30g	Mehl
200ml	Sahne
8 Scheiben	Gekochter Schinken
80g	Gouda
	Butter
	Öl
	Zucker
	Zitronensaft
	Basilikum

Die Röllchen können sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht serviert werden.

Nun solltest Du bestens für die Spargelsaison vorbereitet sein. Schnell noch eine feine Flasche Weißwein bestellen und dann sage ich. Guten Appetit!